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坂田さんの絶品レシピで味わう知れば知るほど好きになるイタリア産チーズ!

スイーツ

ゴルゴンゾーラDOPドルチェと洋梨のパートフィロ包み焼き

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更新日 2024/4/4

ゴルゴンゾーラDOPドルチェと洋梨のパートフィロ包み焼き
撮影 松村隆史

ゴルゴンゾーラ×洋梨×黒こしょうが絶品。重ねて巻いたパートフィロのほろほろサクサクもたまりません。

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更新日 2024/4/4

レシピを作った人

坂田 阿希子

料理家

      料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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      材料

      4個分
      • ゴルゴンゾーラDOPドルチェ
        100g
      • パートフィロ(30×40㎝)
        4
      • 洋梨(熟したもの)
        1/2
      • バター(食塩不使用)
        20g
      • はちみつ
        少々
      • 黒粒こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        洋梨は縦4等分に切り、軸としんを取って皮をむき、横に3~4等分にする(洋梨の大きさに合わせて食べやすく切る)。ゴルゴンゾーラDOPドルチェは大きめにほぐす。バターは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱して溶かす。
      2. 2
        パートフィロは縦長にして4枚を重ねて置く。縦に帯状に4等分に切り、それぞれ1枚ずつ広げて、【1】の溶かしバターを薄く塗ってはり合わせる。
      3. 3
        パートフィロを縦長に置き、手前に洋梨とゴルゴンゾーラDOPドルチェの各1/4量をのせ、端を折りたたんで三角形にし、そのまま三角に折りながら包む。巻き終わりに溶かしバターを塗って留め、表面全体にもバターを塗る。残りも同様にする。
      4. 4
        オーブンを200℃に予熱し、【3】を天板にのせて全体にこんがりと色づくまで10~15分焼く。黒粒こしょうはすり鉢などで粗くつぶす。器にパートフィロ包みを盛り、はちみつをかけて、黒こしょうをふる。

      レシピ掲載日 2023.12.19

      材料メモ

      ゴルゴンゾーラDOP

      ゴルゴンゾーラDOP

      名前はロンバルディア州にあるゴルゴンゾーラ村に由来。マイルドな風味の「ドルチェ」と刺激的な味わいの「ピッカンテ」がある。世界三大ブルーチーズのひとつといわれている。
      ●タイプ:青カビタイプ
      ●乳種:牛
                                        

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              主食

              七夕そうめん&精進揚げ

              • 671kcal
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