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ゴルゴンゾーラDOPドルチェと洋梨のパートフィロ包み焼き

ゴルゴンゾーラ×洋梨×黒こしょうが絶品。重ねて巻いたパートフィロのほろほろサクサクもたまりません。

料理：

撮影： 松村隆史

ゴルゴンゾーラDOPドルチェと洋梨のパートフィロ包み焼き

材料 （4個分）

  • ゴルゴンゾーラDOPドルチェ　100g
  • パートフィロ（30×40㎝）　4枚
  • 洋梨（熟したもの）　1/2個
  • バター（食塩不使用）　20g
  • はちみつ　少々
  • 黒粒こしょう　適宜

作り方

  • 洋梨は縦4等分に切り、軸としんを取って皮をむき、横に3～4等分にする（洋梨の大きさに合わせて食べやすく切る）。ゴルゴンゾーラDOPドルチェは大きめにほぐす。バターは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で１分ほど加熱して溶かす。

  • パートフィロは縦長にして4枚を重ねて置く。縦に帯状に４等分に切り、それぞれ1枚ずつ広げて、【1】の溶かしバターを薄く塗ってはり合わせる。

  • パートフィロを縦長に置き、手前に洋梨とゴルゴンゾーラDOPドルチェの各1/4量をのせ、端を折りたたんで三角形にし、そのまま三角に折りながら包む。巻き終わりに溶かしバターを塗って留め、表面全体にもバターを塗る。残りも同様にする。

  • オーブンを200℃に予熱し、【3】を天板にのせて全体にこんがりと色づくまで10～15分焼く。黒粒こしょうはすり鉢などで粗くつぶす。器にパートフィロ包みを盛り、はちみつをかけて、黒こしょうをふる。

材料メモ

ゴルゴンゾーラDOP

ゴルゴンゾーラDOP

名前はロンバルディア州にあるゴルゴンゾーラ村に由来。マイルドな風味の「ドルチェ」と刺激的な味わいの「ピッカンテ」がある。世界三大ブルーチーズのひとつといわれている。
●タイプ：青カビタイプ
●乳種：牛
                                  

レシピ掲載日： 2023.12.19

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