スイーツ
ゴルゴンゾーラDOPドルチェと洋梨のパートフィロ包み焼き
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更新日 2024/4/4
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
4個分
- ゴルゴンゾーラDOPドルチェ100g
- パートフィロ（30×40㎝）4枚
- 洋梨（熟したもの）1/2個
- バター（食塩不使用）20g
- はちみつ少々
- 黒粒こしょう適宜
作り方
調理
- 1洋梨は縦4等分に切り、軸としんを取って皮をむき、横に3～4等分にする（洋梨の大きさに合わせて食べやすく切る）。ゴルゴンゾーラDOPドルチェは大きめにほぐす。バターは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で１分ほど加熱して溶かす。
- 2パートフィロは縦長にして4枚を重ねて置く。縦に帯状に４等分に切り、それぞれ1枚ずつ広げて、【1】の溶かしバターを薄く塗ってはり合わせる。
- 3パートフィロを縦長に置き、手前に洋梨とゴルゴンゾーラDOPドルチェの各1/4量をのせ、端を折りたたんで三角形にし、そのまま三角に折りながら包む。巻き終わりに溶かしバターを塗って留め、表面全体にもバターを塗る。残りも同様にする。
- 4オーブンを200℃に予熱し、【3】を天板にのせて全体にこんがりと色づくまで10～15分焼く。黒粒こしょうはすり鉢などで粗くつぶす。器にパートフィロ包みを盛り、はちみつをかけて、黒こしょうをふる。
レシピ掲載日 2023.12.19
材料メモ
ゴルゴンゾーラDOP
名前はロンバルディア州にあるゴルゴンゾーラ村に由来。マイルドな風味の「ドルチェ」と刺激的な味わいの「ピッカンテ」がある。世界三大ブルーチーズのひとつといわれている。●タイプ：青カビタイプ
●乳種：牛
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