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イタリア産リコッタチーズと干し柿のオープンサンド
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更新日 2024/4/4
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
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2人分
- イタリア産リコッタチーズ80g
- ライ麦食パン（12枚切り・サンドイッチ用）2枚
- 干し柿1個
- はちみつ大さじ2
- 好みで塩（粒子が粗めのもの）適宜
作り方
調理
- 1パンはみみを切り落とし、半分に切って、オーブントースター（1000W）でこんがりと焼く。
- 2イタリア産リコッタチーズとはちみつ少々をボールに入れ、ゴムべらなどで練ってなめらかにする。厚手のポリ袋などに入れて口を閉じ、袋の角を1カ所、長さ1cmほど切り落とし、絞り袋にする。干し柿はへたを取って縦半分に切り、種を除いて横に4等分に切る。
- 3トーストしたパンにこのチーズを等分に絞り出し、干し柿を2切れずつのせる。器に盛り、はちみつを1/4量ずつかけ、好みで塩をふる。
レシピ掲載日 2023.12.19
材料メモ
リコッタチーズ
「再び煮る」の意味で、チーズ製造時に残るホエイ（乳清）を凝固させて作られる。牛乳製が主流だが、水牛、羊、山羊乳でも作られる。●タイプ：フレッシュタイプ
●乳種：牛・羊・水牛・山羊
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