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イタリア産ブッラティーナの香味オイルがけ

小ぶりのブッラータチーズ「ブッラティーナ」にあつあつのオイルをかけて仕上げる斬新な逸品！

料理：

撮影： 松村隆史

イタリア産ブッラティーナの香味オイルがけ

材料 （2人分）

  • イタリア産ブッラティーナチーズ　１個（120g）
  • ピスタチオ　5粒
  • アーモンド　3粒
  • 松の実　小さじ1
  • あさつき（または万能ねぎ）　3～4本
  • 穂じそ　4～5枝
  • すだち　1/2個
  • 太白ごま油　大さじ2
  • 塩　適宜
  • しょうゆ　少々

作り方

  • オーブンを低温（130℃）に予熱する。ピスタチオ、アーモンド、松の実を耐熱皿に入れ、130℃のオーブンで20分じっくりと焼く（ロースト）。取り出してピスタチオ、アーモンドをみじん切りにする。

  • あさつきは小口切りにし、穂じそを枝からはずして混ぜ合わせる。すだちは横半分に切る。小さめのフライパンにごま油を中火で熱する。

  • イタリア産ブッラティーナチーズを器に盛り、塩、しょうゆをかけてローストしたナッツを散らし、【2】の薬味をのせる。ごま油を回しかけて香りを立たせ、すだちを絞る。ブッラティーナチーズと薬味をからめながらいただく。

材料メモ

ブッラティーナ

ブッラティーナ

ブッラータの小さいものが「ブッラティーナ」（写真はブッラータ）。弾力性のあるきんちゃく形のチーズ生地の中に、手で細く裂いた生地と生クリームを混ぜたものを詰めて作る。
●タイプ：フレッシュタイプ
●乳種：牛・水牛
                                  

レシピ掲載日： 2023.12.19

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