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坂田さんの絶品レシピで味わう知れば知るほど好きになるイタリア産チーズ!

副菜

イタリア産ブッラティーナの香味オイルがけ

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更新日 2025/6/7

イタリア産ブッラティーナの香味オイルがけ
撮影 松村隆史

小ぶりのブッラータチーズ「ブッラティーナ」にあつあつのオイルをかけて仕上げる斬新な逸品!

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更新日 2025/6/7

レシピを作った人

坂田 阿希子

料理家

      料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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      材料

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      2人分
      • イタリア産ブッラティーナチーズ
        11個120g相当
      • ピスタチオ
        5
      • アーモンド
        3
      • 松の実
        小さじ1
      • あさつき(または万能ねぎ)
        3好みで増やしても
      • 穂じそ
        4好みで増やしても
      • すだち
        1/2
      • 太白ごま油
        大さじ2
      • 適宜
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        オーブンを低温(130℃)に予熱する。ピスタチオ、アーモンド、松の実を耐熱皿に入れ、130℃のオーブンで20分じっくりと焼く(ロースト)。取り出してピスタチオ、アーモンドをみじん切りにする。

      2. 2

        あさつきは小口切りにし、穂じそを枝からはずして混ぜ合わせる。すだちは横半分に切る。小さめのフライパンにごま油を中火で熱する。

      3. 3

        イタリア産ブッラティーナチーズを器に盛り、塩、しょうゆをかけてローストしたナッツを散らし、【2】の薬味をのせる。ごま油を回しかけて香りを立たせ、すだちを絞る。ブッラティーナチーズと薬味をからめながらいただく。

      レシピ掲載日 2023.12.19

      材料メモ

      ブッラティーナ

      ブッラティーナ

      ブッラータの小さいものが「ブッラティーナ」(写真はブッラータ)。弾力性のあるきんちゃく形のチーズ生地の中に、手で細く裂いた生地と生クリームを混ぜたものを詰めて作る。
      ●タイプ:フレッシュタイプ
      ●乳種:牛・水牛

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        レシピを作った人

        坂田 阿希子

        料理家

            料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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              今日の献立

              主菜

              さつまいもの肉巻き焼き ごまみそだれ

              • 591kcal
              副菜

              キャベツとにんじん、オクラのシャキシャキ浅漬け

              • 32kcal
              汁物

              ごぼうのかきたま汁

              • 75kcal

              オレンジページ 10/2号

              NEW

              2025年09月17日発売
              (一部地域を除く)

              ★ひき肉があれば、ここまでできる!深睡眠ルーティンで疲れにくい体に。★

              【特別付録】
              特別付録/「献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking」

              ●形は変幻自在、おいしさ無限大。今日も明日も「ひき肉」がいい!
              ●〈疲れ、肌荒れ、太りやすい〉を解決!深睡眠ルーティンのススメ