主食
鶏手羽とシーフードのフライパンパエリア
更新日 2025/6/9
身近な鶏手羽と冷凍シーフードミックスでうまみたっぷり、コスパ抜群の本格派パエリアです。ふたつまみのサフランで、鮮やかな黄金色と、ほのかに香るエキゾチックな香りをプラス。お米は洗わずに使うことが、本場の味に近づけるポイント。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
-
- カロリー
479kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
- 米2合※1合180ml相当
- 「S＆B スパイス＆ハーブ サフラン」ふたつまみ
- 白ワイン大さじ3
- 鶏手羽元6本※多少増えても可
- シーフードミックス（冷凍）200ɡ
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤パプリカ1/2個
- ブラックオリーブ（スライス）1袋※1袋約25ɡ相当
- レモンのくし形切り3切れ※好みで増やしても
- 「S&B フレッシュハーブ イタリアンパセリ」の粗いみじん切り適宜
- 塩小さじ3/4
- こしょう
- オリーブオイル大さじ2
作り方
調理
- 1
シーフードミックスは常温に15分ほど置いて半解凍し、ざるに上げて水けをきる。「S&B スパイス&ハーブ サフラン」は白ワインに浸して10分ほどおく。パプリカはへたと種を取り、縦6等分に切る。手羽元は塩小さじ1/4、こしょう少々をすり込む。
- 2
直径24cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を並べて、全体に焼き色がつくまで4〜5分焼き、取り出す。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2をたし、玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで中火で炒める。シーフードミックスを入れて30秒ほど炒め、米を洗わずに加え、少し透き通るまでさらに2分ほど炒める。
- 4
サフランを汁ごと加え、煮立ったら水2カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。手羽元とパプリカを放射状に並べ、ブラックオリーブを散らしてふたをし、煮立ったら弱火にして12分煮る。最後に30秒ほど強めの中火にして火を止め、10分ほど蒸らす。レモンをのせ、「S&B フレッシュハーブ イタリアンパセリ」を散らす。
初出 オレンジページ 2021年10/15号
エキゾチックな香りと、水溶性の黄金色の色素成分をもつスパイス。魚介との相性がよく、パエリア、ブイヤベース、サフランライスなどに使われます。ぬるま湯などに10～15分浸けてもどし、汁ごと使うのが基本。
使用料はパエリア4人分で0.2g、ブイヤベース4人分で0.4g、サフランライスは米3カップに0.2gが目安です。
0.4g 615円（税込み）
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770kcal
