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合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、卵にオレガノなどの調味料を入れたたねは、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ざっくりとラフに丸めてフライパンへ。両面を焼きつけたら、炒めたズッキーニといっしょに白ワイン、トマト缶で5分ほど煮れば完成です。焼きつけた肉だんごは冷凍保存も可能。多めに作ってストックしておけば、時間のないときにさっと作れて重宝します。
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オレガノ入りの肉だんごとズッキーニを、トマト缶と白ワインで香り高い煮込みに。仕上げにもオレガノをひとふりすれば清涼感たっぷりです。肉だんごはラフに丸めてフライパンで両面を焼きつけるだけ。冷凍保存も可能です。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
熱量 453kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
ズッキーニは乱切りにする。たねの材料をボールに入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、たねを12等分して丸めて並べ入れる。2〜3分焼いて裏返し、さらに2〜3分焼く。肉だんごをフライパンの端に寄せ、あいたところにズッキーニを加えて1分ほど炒める。
白ワインを加えて煮立て、1分ほど煮つめる。ホールトマト、水1/3カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、トマトを木べらでつぶしながら3〜4分煮る。器に盛り、「S&B スパイス&ハーブ オレガノ」をふる。
レシピ掲載日： 2021.9.17
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