主菜
ズッキーニと肉だんごのトマト煮
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更新日 2025/9/3
撮影 鈴木泰介
オレガノ入りの肉だんごとズッキーニを、トマト缶と白ワインで香り高い煮込みに。仕上げにもオレガノをひとふりすれば清涼感たっぷりです。肉だんごはラフに丸めてフライパンで両面を焼きつけるだけ。冷凍保存も可能です。
更新日 2025/9/3
- 費用目安
-
- カロリー
453kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
たね
- 合いびき肉250ɡ
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分※1/4個約50ɡ相当
- 卵1個
- 「S＆B スパイス＆ハーブ オレガノ」小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ズッキーニ1本※1本約200ɡ相当
- ホールトマト（缶詰）200ɡ
- 白ワイン（なければ酒）1/3カップ
- 「S＆B スパイス＆ハーブ オレガノ」少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ズッキーニは乱切りにする。たねの材料をボールに入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、たねを12等分して丸めて並べ入れる。2〜3分焼いて裏返し、さらに2〜3分焼く。肉だんごをフライパンの端に寄せ、あいたところにズッキーニを加えて1分ほど炒める。
- 3
白ワインを加えて煮立て、1分ほど煮つめる。ホールトマト、水1/3カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、トマトを木べらでつぶしながら3〜4分煮る。器に盛り、「S&B スパイス&ハーブ オレガノ」をふる。
初出 オレンジページ 2021年9/17売号
合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、卵にオレガノなどの調味料を入れたたねは、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ざっくりとラフに丸めてフライパンへ。両面を焼きつけたら、炒めたズッキーニといっしょに白ワイン、トマト缶で5分ほど煮れば完成です。焼きつけた肉だんごは冷凍保存も可能。多めに作ってストックしておけば、時間のないときにさっと作れて重宝します。
さわやかで野性味あふれる強い香りが特徴。肉料理だけでなく、野菜や魚介料理にも使える、汎用度の高いハーブです。とくにトマトやチーズとの相性がよく、ピザ、トマトソース、オムレツ、パスタなどにおすすめ。ワンタッチ式のキャップなので、片手でポンと開けてさまざまな料理の仕上げにひとふりできます。
3g 162円（税込み）
3g 162円（税込み）
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