主菜

ズッキーニと肉だんごのトマト煮

更新日 2025/6/9

撮影鈴木泰介

オレガノ入りの肉だんごとズッキーニを、トマト缶と白ワインで香り高い煮込みに。仕上げにもオレガノをひとふりすれば清涼感たっぷりです。肉だんごはラフに丸めてフライパンで両面を焼きつけるだけ。冷凍保存も可能です。

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更新日 2025/6/9

費用目安
-
カロリー
453kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

たね
- 合いびき肉
  250ɡ
- 玉ねぎのみじん切り
  1/4個分※1/4個約50ɡ相当
- 卵
  1個
- 「S＆B スパイス＆ハーブオレガノ」
  小さじ1/2
- 塩
  小さじ1/4
- こしょう
  少々
ズッキーニ
1本※1本約200ɡ相当
ホールトマト（缶詰）
200ɡ
白ワイン（なければ酒）
1/3カップ
「S＆B スパイス＆ハーブオレガノ」
少々
オリーブオイル
大さじ1/2
塩
小さじ1/4
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ズッキーニは乱切りにする。たねの材料をボールに入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、たねを12等分して丸めて並べ入れる。2〜3分焼いて裏返し、さらに2〜3分焼く。肉だんごをフライパンの端に寄せ、あいたところにズッキーニを加えて1分ほど炒める。
3
白ワインを加えて煮立て、1分ほど煮つめる。ホールトマト、水1/3カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、トマトを木べらでつぶしながら3〜4分煮る。器に盛り、「S&B スパイス&ハーブオレガノ」をふる。

初出　オレンジページ 2021年9/17号

合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、卵にオレガノなどの調味料を入れたたねは、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ざっくりとラフに丸めてフライパンへ。両面を焼きつけたら、炒めたズッキーニといっしょに白ワイン、トマト缶で5分ほど煮れば完成です。焼きつけた肉だんごは冷凍保存も可能。多めに作ってストックしておけば、時間のないときにさっと作れて重宝します。