鶏肉とごぼうを炒めたうまみエキスたっぷりのフライパンに、米を加えて、透き通ってくるまで1～2分炒めます。米は洗わずに使うことで、少ししんのある本場のパエリアらしい仕上がりに。炊き込みご飯のような柔らかい仕上がりがお好みなら、水洗いして15分ほどざるに上げてから使ってください。
あさりと鶏もも肉のフライパンパエリア
鮮やかな黄金色に炊き上がったご飯の上には、カラフルな具材がたっぷり！ おうちパーティが盛り上がること間違いなしの本格パエリアが、フライパンひとつで完成します。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 481kcal（1/4量で）
- 塩分 1.6g（1/4量で）
材料 （3～4人分）
- 米 2合（360ml）
- 鶏もも肉（大） 1枚（約300ɡ）
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 200ɡ
- ごぼう 1/3本（約60ɡ）
- パプリカ（赤） 1/2個
- たけのこの水煮 1/4個（約80ɡ）
- グリーンアスパラガス（細めのもの） 3本
- 「S&B スパイス＆ハーブ サフラン」 ふたつまみ（約0.2ɡ）
- 煮汁
- 水 2カップ
- 洋風スープの素（顆粒）、塩 各小さじ1/2
- 「S&B スパイス＆ハーブ ホワイトペッパー（パウダー）」 少々
- 塩 こしょう オリーブオイル
作り方
「S&B スパイス＆ハーブ サフラン」は大さじ2のぬるま湯につけ、15分ほどおく。たけのこは放射状に、パプリカは縦に6等分に切る。アスパラガスは長さを半分に切る。ごぼうはピーラーで薄く削り、使うまで水につけておく。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして水で洗う。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
直径24cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で3～4分、こんがりと焼き色をつける。
ごぼうを水けをきって加えて1分ほど炒め、米を洗わずに加えて1～2分炒める。米が透き通ってきたら、煮汁、サフランを汁ごと入れ、煮立ったらあさりを散らし、パプリカ、たけのこを放射状に並べる。ふたをして弱火で12分ほど煮る。
アスパラガスを放射状に並べ、ふたをして火を止め、10分ほど蒸らす。
レシピ掲載日：2019.3.15
