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エスニック風牛肉炒めかけご飯

にんにく、バジル、ナンプラーをきかせた牛肉炒めは、エキゾチックな香りとうまみがいっぱい。

料理:

撮影: 中里一暁

エスニック風牛肉炒めかけご飯

材料 (2人分)

  • 牛こま切れ肉 180g
  • ピーマン(あれば赤・黄を取り混ぜて) 1/2個分(約50g)
  • バジルの葉 1~2枝分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 2~3かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • ナンプラー 大さじ1
  • 卵 2個
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • ライムまたはレモンのくし形切り 適宜
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 649kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • こま切れ肉は幅1cmに切る。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に幅3mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ~3つにちぎる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで炒める。フライパンに油を残し、にんにくをペーパータオルに取り出す。同じフライパンを中火にかけ、赤唐辛子、玉ねぎ、牛肉、ピーマンの順に入れて炒める。野菜がしんなりとしたらバジルを加えて混ぜ、こしょう少々とナンプラーで味をととのえる。

  • 器にご飯を盛り、2.の牛肉炒めを1/2量ずつかける。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油を薄くひいて弱火にかける。卵を割り入れ、白身が固まったら牛肉炒めにのせる。にんにくを散らし、ライムを絞りかけていただく。
    (1人分649kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2001.4.17

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