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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンのきのこクリーム

柔らかいチキンにはクリーミーなソースがぴったり。しめじ、えのきがたっぷり入ったボリュームのある一品。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　4枚
  • 下味
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • ねぎ　2本
  • しめじ　1パック（100g）
  • えのきだけ　2袋（200g）
  • 生クリーム　1カップ
  • ブロッコリー　1株
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 758kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一枚を3等分に切り、下味をつけて5分ほどおき、小麦粉を薄くまぶしつける。ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを切って小房に分け、えのきは石づきを切って長さを半分に切り、粗くほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1、バター20gを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面にうっすらと焼き色がつくまで3～4分焼く。ねぎ、しめじ、えのき、洋風スープの素1/2個を加えて水1と1/2カップを注ぎ、強火にしてときどき混ぜながら3～4分煮る。生クリームを注いでさらに5～6分煮て、味をみてたりなければ塩、こしょう各少々をふる。

  • ブロッコリーは小房に切り分ける。別のフライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。水大さじ2と塩、こしょう各少々をふり、汁けがなくなるまで炒める。器にチキンのきのこクリームを盛り、ブロッコリーを添える。
    （１人分758kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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