主菜
チキンのきのこクリーム
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉4枚
下味
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ねぎ2本
- しめじ1パック
- えのきだけ2袋
- 生クリーム1カップ
- ブロッコリー1株
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ3
- バター20g
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は一枚を3等分に切り、下味をつけて5分ほどおき、小麦粉を薄くまぶしつける。ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを切って小房に分け、えのきは石づきを切って長さを半分に切り、粗くほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1、バター20gを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面にうっすらと焼き色がつくまで3～4分焼く。ねぎ、しめじ、えのき、洋風スープの素1/2個を加えて水1と1/2カップを注ぎ、強火にしてときどき混ぜながら3～4分煮る。生クリームを注いでさらに5～6分煮て、味をみてたりなければ塩、こしょう各少々をふる。
- 3
ブロッコリーは小房に切り分ける。別のフライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。水大さじ2と塩、こしょう各少々をふり、汁けがなくなるまで炒める。器にチキンのきのこクリームを盛り、ブロッコリーを添える。
（１人分758kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.12.2
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