チキンのきのこクリーム
柔らかいチキンにはクリーミーなソースがぴったり。しめじ、えのきがたっぷり入ったボリュームのある一品。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 758kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 4枚
- 下味
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- ねぎ 2本
- しめじ 1パック（100g）
- えのきだけ 2袋（200g）
- 生クリーム 1カップ
- ブロッコリー 1株
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
鶏肉は一枚を3等分に切り、下味をつけて5分ほどおき、小麦粉を薄くまぶしつける。ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを切って小房に分け、えのきは石づきを切って長さを半分に切り、粗くほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1、バター20gを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面にうっすらと焼き色がつくまで3～4分焼く。ねぎ、しめじ、えのき、洋風スープの素1/2個を加えて水1と1/2カップを注ぎ、強火にしてときどき混ぜながら3～4分煮る。生クリームを注いでさらに5～6分煮て、味をみてたりなければ塩、こしょう各少々をふる。
ブロッコリーは小房に切り分ける。別のフライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。水大さじ2と塩、こしょう各少々をふり、汁けがなくなるまで炒める。器にチキンのきのこクリームを盛り、ブロッコリーを添える。
（１人分758kcal、塩分2.1g）
（１人分758kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2000.12.2
