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主菜

チキンのきのこクリーム

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更新日 2025/6/22

チキンのきのこクリーム
撮影 大井一範

柔らかいチキンにはクリーミーなソースがぴったり。しめじ、えのきがたっぷり入ったボリュームのある一品。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約780円

  • カロリー

    758kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 鶏もも肉
    4
  • 下味

    • 小さじ1
    • こしょう
      少々
  • ねぎ
    2
  • しめじ
    1パック
  • えのきだけ
    2
  • 生クリーム
    1カップ
  • ブロッコリー
    1
  • 洋風スープの素(チキン・固形)
    1/2
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ3
  • バター
    20g
  • 少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は一枚を3等分に切り、下味をつけて5分ほどおき、小麦粉を薄くまぶしつける。ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを切って小房に分け、えのきは石づきを切って長さを半分に切り、粗くほぐす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1、バター20gを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面にうっすらと焼き色がつくまで3~4分焼く。ねぎ、しめじ、えのき、洋風スープの素1/2個を加えて水1と1/2カップを注ぎ、強火にしてときどき混ぜながら3~4分煮る。生クリームを注いでさらに5~6分煮て、味をみてたりなければ塩、こしょう各少々をふる。

  3. 3

    ブロッコリーは小房に切り分ける。別のフライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。水大さじ2と塩、こしょう各少々をふり、汁けがなくなるまで炒める。器にチキンのきのこクリームを盛り、ブロッコリーを添える。
    (1人分758kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日 2000.12.2

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