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チキンのきのこクリーム

柔らかいチキンにはクリーミーなソースがぴったり。しめじ、えのきがたっぷり入ったボリュームのある一品。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 4枚
  • 下味
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • ねぎ 2本
  • しめじ 1パック(100g)
  • えのきだけ 2袋(200g)
  • 生クリーム 1カップ
  • ブロッコリー 1株
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう

熱量 758kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一枚を3等分に切り、下味をつけて5分ほどおき、小麦粉を薄くまぶしつける。ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを切って小房に分け、えのきは石づきを切って長さを半分に切り、粗くほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1、バター20gを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面にうっすらと焼き色がつくまで3~4分焼く。ねぎ、しめじ、えのき、洋風スープの素1/2個を加えて水1と1/2カップを注ぎ、強火にしてときどき混ぜながら3~4分煮る。生クリームを注いでさらに5~6分煮て、味をみてたりなければ塩、こしょう各少々をふる。

  • ブロッコリーは小房に切り分ける。別のフライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。水大さじ2と塩、こしょう各少々をふり、汁けがなくなるまで炒める。器にチキンのきのこクリームを盛り、ブロッコリーを添える。
    (1人分758kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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