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鶏もも肉のレモンソースがけ

レモンをきかせた甘酸っぱいソースをたっぷりとかけます。彩りのきれいなおしゃれな一品です。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(小) 4枚(約600g)
  • 玉ねぎ 1個
  • 赤ピーマン(大) 1個
  • ピーマン 4個
  • レモンの薄切り 2枚
  • レモンソース
  •  レモンの絞り汁 約1個分(50~60cc)
  •  砂糖 大さじ4
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  水 1/2 カップ
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 酒 
  • 塩 
  • こしょう 
  • サラダ油

調理時間  熱量 451kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は酒大さじ2、塩、こしょう各少々をふって2~3分おき、下味をつけておく。玉ねぎは繊維にそって幅5mmの薄切りに、赤ピーマンとピーマンはへたと種を取り、同様に細切りにする。レモンの薄切りは皮に4カ所浅く切り込みを入れ、半分に切る。レモンソースの材料をボールに混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、すぐに弱火にしてふたをし、4~5分焼く。焦げ目がついたら裏返し、ふたをして4~5分焼く。食べやすい大きさにそぎ切りにし、皿に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを2~3分炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ボールに合わせたレモンソースの材料をかき混ぜながら野菜に回しかける。強火にして菜箸でかき混ぜ、煮立ったら塩、こしょう各少々で調味する。皿に盛った鶏肉にかけ、レモンの薄切りをのせる。
    (1人分451kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.2.17

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