キウイチーズケーキ

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   クッキー台を作る。保存袋にクッキーを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて細かく砕く。グラニュー糖と溶かしバターを加えて混ぜ、バットに敷きつめる。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。

2. 2

   生地を作る。キウイは皮をむき、小鍋に入れる。グラニュー糖大さじ1、レモン汁を加える。弱めの中火にかけ、へらなどでキウイをつぶしながらひと煮立ちさせたら、火を止めて粗熱を取る。

   

   キウイを混ぜ込まなくても作れますが、加えると生地がピンクになってかわいさアップ！　生のキウイにはたんぱく質を分解する酵素が含まれているため、ゼラチンを加えてそのまま冷やしても固まりません。加熱するとこの酵素の効果がなくなるので、グツグツするまでしっかり煮立たせて。また、つぶしたキウイは時間が経つと変色する場合も。レモン汁を加えることで、色の変化を抑えることができます。
3. 3

   クリームチーズに❷を加えてしっかりと混ぜる。ゼラチン液はラップをして電子レンジ（600W）で20秒加熱し、ボールに加えて混ぜる。

4. 4

   別のボールに生クリームとグラニュー糖大さじ1を入れ、ひとまわり大きいボールに氷水を入れて重ねる。ボールの底面に氷水を当てながら泡立て器で七分立て（泡立て器を持ち上げると、帯状に落ちてしばらく跡が残るくらい）にする。
   ❸に2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。バットに流し入れてラップをし、冷蔵庫に入れて2時間冷やし固める。

5. 5

   トッピングを作り、仕上げる。キウイは皮をむき、縦半分に切ってから横に幅3㎜の半月切りにし、❹の上に並べる。ゼラチン液に湯を加えて溶かし混ぜ、器の底面に氷水を当てながらさらに混ぜて、かるくとろみをつける。並べたキウイの上に流し入れ、バットにラップをして冷蔵庫で約1時間、表面が固まるまで冷やす。

   

   

   半月切りにしたキウイを少しずつ重なるように寝かせ、数枚まとめて包丁やへらなどですくって生地の上にのせて。豪華で美しく仕上がります！　キウイには加熱に弱い栄養素も含まれているため、生地だけではなくトッピングにも使うことで栄養をまるごと摂取できますよ。

   

レシピ掲載日　2026.4.15