2026.06.05

ウルトララズベリーという名のベリー

#ケーキ #全国おいしいもの情報 #夏果物

大阪でひとりで農業をしている『さとぱん農園』です。
今日は４年前から取り組んでいるプロジェクトのお話です。

ティコベリー1000日プロジェクト

大阪府寝屋川市にある『ティコラッテ』というケーキ店をご存知でしょうか？
ご縁あって４年前からティコラッテの自社農園にてウルトララズベリーの栽培を一緒にやってきました。
その名も『ティコベリータルト』
ウルトララズベリー、ブラックベリーの２種類を使って作るオリジナルタルトのことを
私たちはそう呼んでいます。
最初はこの３株から始まりました。

か細い苗を何株か植えて初めて実が付くのが２年後。そこからどれだけ沢山とれるのか
見当もつかないまま、とにかく大切に育てました。
春に枝と葉っぱが沢山出て、その枝に翌年実がつきます。

白い花が4月に咲いて5月の下旬から実がつくんですが収穫できるのがたった１ヶ月なんです。
とても可愛い実なのですが、枝や茎に小さいトゲが付いていて収穫は『いてて』となりながら
慎重に進めます。そして収穫したてのベリーがこちらです。ツヤピカの実が宝石のようです。
完熟取りのベリーは酸味が少なく優しい甘味でプチプチ食感が楽しいです。

私たちの合言葉

『採れたてのベリーをその日のうちにケーキにのせたい』これがパティシエさんと私の合言葉でした。
収穫期の１ヶ月間は毎朝摘みに行って、その足でティコラッテに配達してケーキにしていただいています。
2026年のタルトはこちらです。
フィルムを引き上げると、柔らかいカスタードとベリーたちがこぼれ落ちて見た目からも楽しいタルトです。