2026.01.22

ぶどうの葉で包んだギリシャの国民食［ドルマダキア］

ブドウの葉に米などの詰め物をしたギリシア料理ドルマダキアをご存知ですか？
トルコやエジプト、東地中海沿岸でも食べられています。

みじん切りした玉ねぎをオリーブオイルで炒めたら、
続けて米、トマトやミントの葉、他のハーブと合わせ、塩胡椒で味を調える。
ブドウの葉で巻いたら鍋に敷き詰め、
オリーブオイル、水とレモン果汁を足して煮込んだら出来上がり。

軽く塩漬けされた葉はトルコの食料店などで購入可能ですが、
摘みたての若葉を使ったものは更に美味しいと言うトルコ食料店主。

お米とミント、レモンの組み合わせが好きで何度か作ってみましたが、
男衆の大好物でもなく、かと言って少量作るものでも無い。
お肉を巻くのなら、大きさのあるロールキャベツの方が手軽で簡単。

と言う事で、スーパーマーケットで見つけた缶詰を一つ買ってみました。

ミントがほのかに効いて、レモンの酸味も塩気も強くなく、
缶詰にしては中々の美味しさです。

ただ、お粥に近い歯応え。
もう少しお米が硬かったらなぁ。
春になったら今度は庭の葡萄の葉で作ってみたいと思います。

家に葡萄の木がある方は、若葉で作ってみては如何でしょうか。🍇
葡萄の葉は健康にも良いそうです。👍🏼