年に一度の幻の醤油！ヒゲタ醤油・玄蕃蔵【好きなお米の食べ方】

こんにちは、なかぱんです🍞

食関係以外での私の密かな趣味…それはラジオを聴くこと。
中でもＴＢＳラジオ「安住紳一郎の日曜天国」が大好きで、毎週楽しみにしています。

この番組の昨年９月の放送で、リスナーへのプレゼントで【幻の醤油】が紹介され、話題となりました。

その醤油は【プロの料理人もわざわざ買う】【年に一度の限定醸造】【予約しないと買うことができない】とのことだったので、絶対に次は買いたい！とカレンダーにメモ。
今年の７月に予約しました。（今年分は予約が終了しています）

ヒゲタ醤油【玄蕃蔵】

醤油で有名な千葉県銚子で４００年以上続くヒゲタ醤油が、年に一度９月９日の重陽の節句に蔵出しする特別な醤油がこの【玄蕃蔵】（げんばぐら）です。

創業者の田中玄蕃さんの名前から、玄蕃蔵と名付けられたそうです。
原材料は国産にこだわり、富山県産の大豆「エンレイ」、北海道産の小麦「春よ恋」、香川県産「瀬讃の塩」を使用。

五節句の節目ごとに儀式を執り行い、伝統的な製法で特別に作られた醤油です。

毎年５月から通信販売でのみ予約を受け付けますが、玄蕃蔵の名にふさわしい美味しい醤油が出来上がらなければ、その年は出荷はしないというこだわりよう。（実際に出荷しない年もあったそうです）

まさに、メーカーの威信をかけたこだわりの醤油です。

玄蕃蔵には、火入れしたものと、生の醤油の二種類があります。
お値段はどちらも送料込みで２２００円。
醤油としてはお高いですが、一度食べてみたい…！！と思い、せっかくなので両方購入しました。

９月９日に蔵出し、その日のうちに出荷され、９月１０日に届きました。

昔ながらの瓶タイプもありますが、よりこだわりの味を長く楽しめる密封ボトルにしました。

お皿に出してみると、少しだけ生醤油の方が色が薄く、赤みがあります。
さっそく味見してみます。
火入れ醤油は濃厚な味わいで、しっかりとうまみを感じます。
生醤油はまろやかで優しい味わい。

食べ比べると全く違います。

お刺身につけていただきましたが
火入れ醤油：まぐろなど濃厚な赤身に合う
生醤油：鯛などの白身魚に合う
それぞれ違った味わいがありました。ちょっとつけただけで、いつもの醤油との違いがわかります。

生醤油は、文字通りまだ火が通っていない醤油。
自宅で煮物などを作る際、火が通るとふわっと良い香りがして、味わいがまた変わるのが面白い！！
と安住アナがおっしゃっていたので、これから煮物にもチャレンジしてみようと思います！
（お値段がお値段なので、まだもったいなくてチャレンジできていません😅）