ひき肉のよさが詰まってる！『肉感そのまま！ ステークアッシュ』／夢眠ねむが作る料理本レシピ
記念すべき『夢眠ねむの勝手にレシピ本布教活動』第1回は、ごちそうにもぴったりの「ステークアッシュ（ステークアッシェ）」。牛ひき肉をステーキ状に焼いたもので、フランスの料理です。
そんな、ちょっと珍しい料理が載った今回の1冊は……？
挽き肉料理
ごちそう！ いつも使い！ ストック！ なんでも自由自在！
堤 人美／グラフィック社
めくっているだけで
白ご飯がすすみそうな、めしテロな一冊 
堤 人美さん
『肉感そのまま！ ステークアッシュ』のレシピ
材料（2人分）
牛挽き肉……300g
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
にんにく……ひとかけ
酒（ブランデーなど）……小さじ2
オリーブ油……小さじ2
塩、マスタード……各適量
作り方
（1）
挽き肉は塩とこしょうをふり、手でギュッと潰すように平たくパックごと形を整える。にんにくは薄く輪切りにし、芯を取り除く。
（2）
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でカリッとするまでにんにくを炒める。にんにくがこんがりときつね色になったらペーパータオルに取り出す。
（3）
同じフライパンに挽き肉を入れ、中火で油をかけながら1分半ずつ両面を焼き、酒をふる。器に盛り、（2）を散らし、塩と粒マスタードを添える。
ねむ‘s tsukutta report
パックにぎゅっぎゅっと押しつけて形を作ります。
にんにくの香りをしっかりうつしたオリーブオイルでジューッ。
ひっくり返す、大成功。やったー！
肉肉しい仕上がりです。しっかり粗めのお塩をふって。
洋食で食べる雰囲気だったけど、どんぶりにしてしまいました。
洋食のごちそうの雰囲気だったのですが、おなかがぺこぺこだったのでオンザライスしてしまいました。
ひよらずに塩こしょうはしっかりと。肉感ガツンとでおいしい〜！！
挽き肉料理
ごちそう！ いつも使い！ ストック！ なんでも自由自在！
堤 人美／グラフィック社
PROFILE
夢眠ねむ（ゆめみ・ねむ）
2009年にアイドルユニット「でんぱ組.inc」に加入し、グループ活動のかたわら、映像制作やコラム執筆など多方面で活躍。19年にはグループを卒業し、芸能界を引退。現在は、下北沢の書店「夢眠書店」の経営、「たぬきゅんフレンズ」のキャラクタープロデュースなどを行う。レシピ本を出したり、カレーをプロデュースするなど、食へのこだわりも強い。主婦でもある。
レシピ／堤人美 料理再現・文・写真／夢眠ねむ
