2018.8.31
「コトラボ阿佐ヶ谷」は2017年にオープンしたオレンジページの常設店舗。ここで習える世界の料理講座はいつも大盛況！ そこでコトラボ発の注目メニューをご紹介していきます。
「コトラボ阿佐ヶ谷」で圧倒的な人気を誇るのが、「ベトナム屋台食堂Maimai」店主・ 足立由美子さんの講座。じつは足立さん、ベトナムのありとあらゆるバインミーを食べ歩くマニアとしても 知られています。名人直伝のおいしく仕上げるコツは、びっくりするほどシンプル。これははまりますよ！
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」は、地方によって具材がさまざま。ディルの香りのオムレツをはさみ、パクチーの香りとなますの食感をアクセントにしました。
バインミーとは、ベトナム語でパンの意味。はさむ具材によって「バインミー○○」と呼びます。地元では親しみをこめて、みんなひっくるめてバインミー（笑）。アバウトな料理なんです。
ベトナムでは、地方によってさまざまな具材をはさみます。みなさんもいろんな具材で楽しんでください。夕食の残りでもかまいません。ただ、経験的に焼きとりやさつま揚げなど、居酒屋にありそうなおかずとはよく合いますね。これにパクチー、青じその葉などで香りを、なますやピーナッツで食感をプラスすれば完璧！ 簡単でしょう？
ベトナムでは、地方によってさまざまな具材をはさみます。みなさんもいろんな具材で楽しんでください。夕食の残りでもかまいません。ただ、経験的に焼きとりやさつま揚げなど、居酒屋にありそうなおかずとはよく合いますね。これにパクチー、青じその葉などで香りを、なますやピーナッツで食感をプラスすれば完璧！ 簡単でしょう？
profile
東京都・江古田にある「ベトナム屋台食堂Maimai」・「ECODA HEM」店主。ベトナム各地で食べたおいしいものを店で再現するなど、ベトナム料理の尽きない魅力を追いつづけている。
memo
ベトナムの屋台では、日めくりカレンダーでバインミーをくるみ、手渡してくれるそう。赤い輪ゴムといい、キュートな色合いが似合う。
ベトナムの屋台では、日めくりカレンダーでバインミーをくるみ、手渡してくれるそう。赤い輪ゴムといい、キュートな色合いが似合う。
コトラボは、オレンジページが始めた体験教室。「ワクワクできるコトがある」をテーマに、人気の料理家、シェフ、食や生活に精通したプロなど多彩な講師による講座が楽しめます。
「本場の味のヒントを教えてもらえるのが楽しい！」と、みなさんの質問も活発に。
料理／足立由美子 撮影／広瀬貴子 スタイリング／諸橋昌子 イラスト／菅井佳奈 取材・文・撮影（講座風景）／こいずみ きなこ
