旬のきほん 野菜 春の食材 2019.2.24 たらの芽 たらという木の枝先に伸びてくる新芽の部分。小さな木のような愛らしい姿で適度な苦味と濃厚さがあり、「山菜の王様」とも称される。最近は人工的に栽培されているが、自生しているもののほうが香りがいっそう強い。 選び方 芽のつぼみ状の部分が少し開いて2〜3cmのびたもの、また茎はふっくりして、長さ5〜6cmのものが食べごろ。 保存法 香りを味わうため、新鮮なうちに調理する。保存する場合は、ペーパータオルなどで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫へ。2〜3日で使いきる。 前の記事 新玉ねぎ 旬のきほん 野菜 次の記事 うど 記事をシェアする
