料理家
上田 勝彦
ウエダ カツヒコ
撮影／原 幹和
料理家
上田 勝彦
ウエダ カツヒコ
島根県出雲市出身の元漁師。2015年3月までの水産庁勤務を経て、現「ウエカツ水産」代表。東京海洋大学客員教授。「魚と日本人の食卓」をつなぎなおす活動として、料理教室や雑誌、テレビ、ラジオを通じて、魚の魅力を伝えている魚の伝道師。
上田 勝彦さんのレシピ
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