2026.06.04

耐熱容器で気軽に楽しむ、ブルーベリーケーキ2種【季節の手仕事】

#ブルーベリー #季節の手仕事 #手作りおやつ

スーパーにブルーベリーが並び始めると、「今年もこの季節か〜」とうれしくなります。
そのまま食べても美味しいブルーベリーですが、お菓子に入れて焼くと、甘酸っぱさがぎゅっと濃くなって、また違った美味しさになるんですよね。
今回は、普段のおやつにぴったりな、ブルーベリーを使ったケーキ2種類のレシピを紹介します。

「ケーキ型を持っていないから、お菓子作りはハードルが高そう…」という方でも大丈夫◎
耐熱容器やグラタン皿でも気軽に作れるレシピにしました。

しっとり濃厚な「ブルーベリーベイクドチーズケーキ」と、爽やかなレモンアイシングをかけた「ブルーベリーケーキ」です。
どちらも、14.5×20cm・深さ6cmほどの耐熱容器、または18cm丸型で作れます◎
冷凍ブルーベリーでも作れるので、「ちょっと甘いもの食べたいな」という日に、ぜひ作ってみてください。

🫐 ブルーベリーベイクドチーズケーキ 🫐

【材料】
・クリームチーズ…200g
・砂糖…80g
・卵…2個
・生クリーム…200ml
・薄力粉…大さじ2
・レモン汁…大さじ1
・ブルーベリー…100〜120g
（冷凍でもOK）
・バター…適量（型用）

【作り方】

①型に薄くバターを塗る。（またはクッキングシートを敷く）
オーブンを170℃に予熱する。
②クリームチーズを常温に戻し、なめらかになるまで混ぜる。
③砂糖を加えて混ぜ、卵を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。
④生クリーム・レモン汁・薄力粉を加えてさらに混ぜる。
⑤ブルーベリーを加えてさっくり混ぜる。

⑥型に流し入れ、170℃で40〜45分焼く。
⑦粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

☝️ポイント

・焼きたてはふるふる、冷やすとしっとり濃厚になります◎
・冷凍ブルーベリーは解凍せずそのままでOK
・一晩冷やすとさらに美味しいです

⭐️保存目安

・冷蔵保存…3〜4日
・冷凍保存…2〜3週間程度（食べる時は自然解凍）

このチーズケーキは、冷蔵庫でしっかり冷やした翌日が特におすすめ。
ブルーベリーの甘酸っぱさと、チーズの濃厚さがなじんで、ぐっと美味しくなります。

🫐 レモンアイシングのブルーベリーケーキ 🫐

【材料】
〈ケーキ生地〉
・無塩バター…100g
・砂糖…100g
・卵…2個
・薄力粉…150g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・牛乳…大さじ2
・ブルーベリー…100〜120g
（冷凍でもOK）
・バター…適量（型用）
〈レモンアイシング〉
・粉糖…50g
・レモン汁…大さじ1

【作り方】

①バターと卵は常温に戻す。
型に薄くバターを塗り、オーブンを170℃に予熱する。
②ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
③卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
④薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、牛乳を加えてさっくり混ぜる。
⑤ブルーベリーを加えて軽く混ぜる。
⑥型に流し入れ、170℃で35〜40分焼く。