話題の酢酸菌（さくさんきん）で免疫力アップ！　にごり酢＆コンブチャ試飲会レポート

11月25日（火）、いいにごり酢の日に、都内で全国の蔵元11社が集まり、にごり酢とコンブチャの試飲会が行われました！　招待いただき行ってきました。

にごり酢とは、お酢をつくる過程で発生する「ろ過」を粗くすることでにごりを残したお酢。コンブチャとは紅茶や緑茶、ウーロン茶などのお茶を原料に発酵させたもの。どちらも「酢酸菌」が含まれていて、この酢酸菌が免疫力アップに効くと、近年注目されています。

全国から11社の蔵元（㈱飯尾醸造、尾道造酢㈱、カネショウ㈱、㈱庄分酢、酢之宮醸造所、㈱コプラス、タマノイ酢㈱、㈱とば屋酢店、＋Kombucha、㈱大泉工場、キユーピー㈱）が一堂に集結する貴重な機会。ふだんは並べて比較できない商品を同時に味わえる、めったにない試飲会でした。一度のイベントで地域ごとの味わいの違いを飲み比べられる、とってもぜいたくな会に参加してきました！　

まずお伺いしたブースは気になっていた、りんごにごり酢の２商品。

左はBRAGGというブランドから、アメリカ産、非加熱・無ろ過の有機りんご酢。右は大阪のタマノイ酢の生純りんご酢です。どちらもすごく飲みやすく、タマノイ酢は生純りんご酢と紅茶、はちみつをあわせたドリンクを作っていて、紅茶と合わせるのが意外でしたがすごく良く合うなと感じました！　アメリカではりんご酢を手作りドレッシングによく混ぜるそうです。

次に気になったにごり酢はこちら！

福井県のとば屋酢店のにごり酢。にごり具合がピカイチでした！　甘酒をろ過せず、そのまま壺に仕込むことで、酢粕を多く含み、非常に濃いにごりが生まれるとのこと。試飲してみると、酸味のほかにお米由来のコクを感じました。にごり酢を使った酢飯も試食させていただきましたが、うまみを濃く感じました。

最後に気になっていたコンブチャを試飲！

コンブチャ＝昆布茶のことだと思っていたのですが、実はまったくの別物でした。お茶に酢酸菌と酵母から生まれたスコビーという菌株を入れて発酵させた微炭酸飲料とのこと。飲んでみるとすごくフルーティーで、さわやかでおいしい！　毎日の習慣にしたいと感じました。

会場では東京都・代々木上原の人気餃子屋「按田餃子」の水餃子も配られ、にごり酢をかけていただきました。餃子とにごり酢のうまみ×酸味がベストマッチで、おいしすぎました～！

帰りには会場近くのお店「発酵デパートメント」でお買い物。数々の発酵食品に目移りしながらも、気になったにごり酢を3種ほど購入して帰りました。

にごり酢やコンブチャに含まれる「酢酸菌」は納豆菌や乳酸菌など、他の発酵菌に押せない免疫スイッチを押すことができるそう。インフルエンザなどの感染症を予防するために、日ごろから少しずつ飲みものや料理に取り入れていきたいと思います！