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うまみたっぷりの骨つき肉がサクサクのころもでいくらでも食べられます。大根は、じゃがいもやさつまいもでも。
料理： 近藤幸子
撮影： 野口健志
熱量 329kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
・大根は皮つきのまま、小さめの乱切りにする。
・鶏スペアリブはしょうゆ大さじ2をまぶす。
フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れ、大根を加えて、強めの中火にかける。少し揚げ色がつくまで5分ほど揚げ焼きにし、油をきる。
【ポイント】冷たい油から火を入れ、カリッとジューシーに大根は冷たい油からじわじわと揚げ焼きにすると、外は香ばしく、中はジューシー！ また、皮つきのほうが甘みが際立ち、おいしく仕上がります。じゃがいもやさつまいも、かぼちゃなどを揚げ焼きにするときも同様に。
ポリ袋に片栗粉大さじ4を入れ、鶏スペアリブを加えてまぶす。【1】のフライパンを中火にかけ、鶏スペアリブを入れて、ときどき裏返しながら5分ほど揚げ焼きにする。強火にし、1分ほど揚げ焼きにして、油をきる。大根とともに器に盛る。
レシピ掲載日： 2021.11.17
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