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主食

鶏手羽先と揚げ卵のどんぶり

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更新日 2025/6/19

鶏手羽先と揚げ卵のどんぶり
撮影 中里一暁

カリッと揚がった白身の中から、黄身がとろ~り。手羽先は、しょうゆをからめて香ばしく揚げて。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    595kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      4人分
      • 4
      • 鶏手羽先
        4
      • きゅうり
        2
      • にんじん
        1/4
      • たれ

        • しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 粉山椒
        適宜
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        手羽先はビニール袋に入れてしょうゆ小さじ2を加え、袋の口を閉じて手でもむようにして味をなじませ、5分ほどおく。きゅうりはへたを切り、にんじんは皮をむいて、それぞれスライサーで縦に薄切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        揚げ卵を作る。鍋に揚げ油を低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。卵1個を器に割り入れ、油に静かに落とし入れる。白身が固まらないうちに、菜箸で白身を黄身の上にかぶせるようにしながら2分ほど揚げ、白身がカリッとしたら、揚げ網にとる。残りも同様に揚げる。続けて手羽先を汁けを拭いて入れ、こんがりときつね色になるまで揚げて、揚げ網にとって油をきる。

      3. 3

        どんぶりにご飯を等分に盛り、きゅうり、にんじんを1/4量ずつのせ、手羽先1本、揚げ卵1個ずつをのせる。たれを等分にかけ、粉山椒適宜をふっていただく。
        (1人分595kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 2002.4.17

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