副菜
白菜と桜えびの煮びたし
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 白菜の葉2枚
- 桜えび大さじ2
煮汁
- 水1/2カップ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
白菜は縦半分に切ってから横に幅3cmに切る。落としぶた（※）を作る。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜と桜えびを入れる。落としぶたをして6～7分煮る。白菜が透き通ってしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。
※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2011年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
47kcal
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