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豆のサラダ

スプーンで食べたい赤いんげんのチョップドサラダ。甘酸っぱいドライマンゴーがアクセントです。

料理:

撮影:

豆のサラダ
  • 熱量 88kcal(1/4量で)
  • 塩分 0.7g(1/4量で)

材料 (作りやすい分量)

  • 赤いんげん豆(ゆでたもの)※下記参照 150ɡ
  • トマト(小)  1個(150ɡ)
  • きゅうり 1本(80ɡ)
  • 玉ねぎ(小) 1/4個(50ɡ)
  • ドライマンゴー  20ɡ
  • レモン汁 小さじ1〜2
  • パクチー 1〜2本(20ɡ)
  • 〈お手軽チャットマサラ (インドのミックススパイス)〉
  •  クミンパウダー、ナツメッグ、チリパウダー 各小さじ1/6
  •  こしょう ひとつまみ
  •   小さじ1/2

作り方

トマトは1.5cm角、きゅうりはところ どころ皮をむいて1cm角、玉ねぎは5mm角に切る。ドライマンゴーは粗みじん に切り、パクチーも粗く刻む。
お手軽チャットマサラの材料を合わせておく。
お手軽チャットマサラの材料を合わせておく。
ボールに【1】と赤いんげん豆とチャットマサラを入れて混ぜ、レモン汁を加えてあえる。

レシピ掲載日:2017.6.27

赤いんげん豆のゆで方
材料(作りやすい分量)
赤いんげん豆(乾燥・レッドキドニーまたは金時豆) 2カップ(300g)
玉ねぎ 1/2個
ローリエ 1枚


作り方
【1】洗った豆を6カップの熱湯に2〜3 時間入れてふたをし、粗熱を取ってもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げ、鍋をさっと洗う。

【3】豆と水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらして、弱火で30分ゆでる。

【4】火を止めて、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをして、1時間蒸らす。

保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。


まめ部
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