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ひよこ豆のフムス風

広く中近東で親しまれている「フムス」。ひよこ豆のナッツのようなフレーバーにクミンの独特の清涼感があいまって、とまらないおいしさ! クラッカーや野菜、パンにつけてめしあがれ。

料理:

撮影:

ひよこ豆のフムス風
  • 熱量 226kcal(1/4量で)
  • 塩分 0.8g(1/4量で)

材料 (作りやすい量)

  • A
  •  ひよこ豆(ゆでたもの) 200g
  •  にんにく 1/2かけ
  •  白練りごま 大さじ2(28g)
  •  レモン汁 大さじ2
  •  エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
  •  クミンシード 小さじ1
  •  豆のゆで汁(または水) 大さじ2~3
  • パプリカパウダー 適宜
  • クラッカー、好みの野菜 各適宜
  •  オリーブオイル

作り方

クミンシードはフライパンで2~3分、パチッと音がするくらいにいって香りを立てる。
Aと塩小さじ1/2をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
器に、中央をへこませるように円形に盛り、オリーブオイル適宜とパプリカパウダーをかける。クラッカーやお好みの野菜を添え、フムスをつけながらいただく。

レシピ掲載日:2016.11.22

ひよこ豆のゆで方
材料
ひよこ豆(乾燥) 2カップ(300g)
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚


作り方
【1】豆はよく洗い、6カップの熱湯を沸かして豆を入れ、しっかりふたをして3時間かけてもどす。

【2】そのまま中火にかけ、煮立ってアクが浮いてきたらざるにあける。

【3】鍋に戻し入れ、水4~5カップ、にんにく、ローリエを加えて中火にかける。煮立ったらペーパータオルで落としぶたをし、ふたをずらしてのせ、弱火で30分ゆで、火を止めて塩小さじ1/2を加え、ふたをして1時間蒸らす。ゆで汁はフムスに使う。


保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。


まめ部
女性の元気とキレイを応援します! 大豆生活のススメ

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