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豚肉ともやしのマヨポン炒め

シャキシャキのもやし、ジューシーな豚肉の食感が絶妙。 まろやかな酸味のたれがなじんで、 ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影:

豚肉ともやしのマヨポン炒め
  • 熱量 298kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • もやし 1袋(約200g)
  • にら 1/4束(約25g)
  • マヨポンだれ
  •  ポン酢しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  マヨネーズ 大さじ1
  •   ひとつまみ
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • 白いりごま 適宜
  • サラダ油 片栗粉

下準備

●もやしはたっぷりの冷水に5分ほどさらして吸水させ、シャキッとさせる。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルでざっと水けを拭く。
 
●にらは長さ5cmに切る。
●豚肉は大きければ食べやすく切る。
●マヨポンだれの材料を混ぜる。

作り方

もやしを〈オイルがらめ〉にする
もやしを別のボールに移し、サラダ油小さじ1を回しかけ、両手で上下を返しながら全体にからめる。
肉に〈粉まぶし〉をする
豚肉をバットに並べ入れ、片栗粉小さじ1を表面全体にさっとまぶす。
強火でさっと炒める
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で1分30秒ほど熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えて強火にし、上下を返しながら40~50秒炒める。水けが出てしまうので、さわりすぎないよう注意。
味つけをする
マヨポンだれとにらを加え、さっと炒め合わせる。余熱でも火が通るので、やや生っぽいくらいで火を止める。器に盛り、白ごまをふる。

レシピ掲載日:2016.3.28

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