ひじきと大豆きんぴら煮
ご飯がすすむ甘辛味は、たっぷり作って常備菜に。おべんとうにも便利です。
料理： 小田真規子
撮影： 柿崎真子
- 熱量 110kcal（1/6量で）
- 塩分 1.1g（1/6量で）
材料 （作りやすい量）
- ゆで大豆 150ɡ
- 芽ひじき（乾燥） 15ɡ（もどして120ɡ）
- にんじん 50ɡ
- 調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油
作り方
ひじきはさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れ、熱湯約3カップを注いで10分ほどおいてもどし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、1cm角の棒状に切ってから幅3mmに切る。
鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、ひじき、にんじん、ゆで大豆を広げ入れる。そのまま1分ほど火を通し、混ぜながら2分炒める。
【2】の鍋に水３/４カップと調味料を回し入れ、煮立ったらアクを取り、弱火にして水でぬらしたペーパータオルをかぶせ、ふたをせずに15分ほど煮る。ペーパータオルを取ってやや強火にし、水分をとばしながら5分ほど煮る。
レシピ掲載日：2015.5.25
