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なすと豚バラのかば焼き風

豚バラのうまみたっぷりの脂で、なすをこんがり焼きつけて。かば焼き風の甘辛だれが食欲をそそります。

料理:

撮影:

なすと豚バラのかば焼き風
  • 熱量 500kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 青じその葉 5枚
  • みょうが 2個
  • ねぎ 5cm
  • 粉山椒 適宜
  • 甘辛だれ
  •  酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう サラダ油

作り方

なすはへたを切って、縦に4枚に切り、水に5分ほどさらす。青じそは細切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。ねぎは小口切りにする。豚肉は、長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
なすはへたを切って、縦に4枚に切り、水に5分ほどさらす。青じそは細切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。ねぎは小口切りにする。豚肉は、長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面をこんがりと焼いたら取り出し、器の片側に盛る。なすをペーパータオルで水けを拭いてから、フライパンに並べ入れる。両面をこんがりと焼き、しんなりとしたら豚肉の器に盛る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面をこんがりと焼いたら取り出し、器の片側に盛る。なすをペーパータオルで水けを拭いてから、フライパンに並べ入れる。両面をこんがりと焼き、しんなりとしたら豚肉の器に盛る。
フライパンをさっと拭き、甘辛だれの材料を入れて煮立たせ、弱火で2~3分煮つめる。【2】にかけ、粉山椒をふり、青じそ、みょうが、ねぎをのせる。
フライパンをさっと拭き、甘辛だれの材料を入れて煮立たせ、弱火で2~3分煮つめる。【2】にかけ、粉山椒をふり、青じそ、みょうが、ねぎをのせる。

レシピ掲載日:2014.5.8


コウケンテツのおたすけレシピ
2014年6月 「野菜たっぷりの夏おかずが食べたい!」

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