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菜の花のえびあんかけ

菜の花のほろ苦さに、えび入りのやさしい味わいのあんが合います。彩りもきれいな、春らしい一品。

料理:

撮影:

菜の花のえびあんかけ
  • 熱量 122kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束
  • えび(殻つき) 6尾
  • あん
  •  だし汁 150ml
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  酒、みりん 各小さじ1
  •  塩、しょうゆ 各小さじ1/2
  •   

作り方

菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とし、長さ4~5cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒~1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞る。
菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とし、長さ4~5cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒~1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞る。
えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて、酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおく。さっと洗って水けを拭き、3~4等分に切る。
えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて、酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおく。さっと洗って水けを拭き、3~4等分に切る。
小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、えびを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで2~3分煮る。器に菜の花を盛り、えびあんをかける。
小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、えびを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで2~3分煮る。器に菜の花を盛り、えびあんをかける。

レシピ掲載日:2014.2.5


コウケンテツのおたすけレシピ
2014年3月 「春野菜、どうやって食べていいのかわかりません!」

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