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帆立てとかぶのカルパッチョ

帆立てとかぶを、彩りよく盛りつけて華やかな一品に。食感の違いが楽しく、甘酸っぱいバルサミコソースもよく合います。

料理:

撮影:

帆立てとかぶのカルパッチョ
  • 熱量 126kcal(1人分)
  • 塩分 0.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • かぶ 2個
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 8~10個
  • イクラのしょうゆ漬け 大さじ2
  • バルサミコ酢(なければ黒酢) 大さじ3
  • はちみつ 大さじ1と1/2
  • あればチャービル 適宜
  • オリーブオイル 適宜
  •  しょうゆ

作り方

かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2~3mmに切る。ボールに入れ、塩少々をふってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。帆立て貝柱は厚みが3等分になるように、そぎ切りにする。
かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2~3mmに切る。ボールに入れ、塩少々をふってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。帆立て貝柱は厚みが3等分になるように、そぎ切りにする。
小鍋にバルサミコ酢、はちみつを入れて弱火にかけ、1/2量ほどになるまで煮つめる。火を止めて、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、さます。
小鍋にバルサミコ酢、はちみつを入れて弱火にかけ、1/2量ほどになるまで煮つめる。火を止めて、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、さます。
器に帆立てとかぶを、少しずつずらしながら重ねて並べ、イクラを彩りよくのせる。器の縁のあいているところに、スプーンで【2】、オリーブオイルを好みの模様になるようにたらし、あればチャービルを飾る。
(1人分126kcal、塩分0.8g)
器に帆立てとかぶを、少しずつずらしながら重ねて並べ、イクラを彩りよくのせる。器の縁のあいているところに、スプーンで【2】、オリーブオイルを好みの模様になるようにたらし、あればチャービルを飾る。
(1人分126kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日:2010.11.30

 
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