汁物
参鶏湯風スープ
更新日 2025/6/22
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
2～3人分
- 鶏手羽元6本
- ごぼう1/3本
- 甘栗（皮をむいたもの）6個
- 米大さじ2
- しょうがの薄切り3枚
- にんにく1かけ
- 万能ねぎ2本
- 酒1/4カップ
- 塩小さじ2/3
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ4～5cmに切ってから縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。万能ねぎは小口切りにする。手羽元は骨にそって数本切り込みを入れる。
- 2
鍋に水４カップ、酒1/4カップ、塩小さじ2/3と、手羽元、ごぼう、米、しょうが、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。
- 3
甘栗を入れ、味をみて塩少々をふる。器に盛って万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1/3量で223kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2010.11.9
レビュー
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