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ぶりとれんこんのガーリック揚げ

カリッと揚げたぶりとれんこんに、にんにく風味のあつあつのごま油をジュッとかけて。パンチのある味わいで、あと引くおいしさです。

料理:

撮影:

ぶりとれんこんのガーリック揚げ
  • 熱量 581kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ
  • れんこん 1節(約200g)
  • にんにく 2かけ
  • レモンのくし形切り 1切れ
  • 下味
  •   にんにくのすりおろし 1かけ分
  •   カレー粉 小さじ1/3
  •   しょうゆ 大さじ1
  •    大さじ2
  • 片栗粉 サラダ油 塩  粗びき黒こしょう ごま油

作り方

ぶりは一口大のそぎ切りにし、バットなどに並べる。小さめの器に下味の材料を混ぜ、ぶりにからめて10分ほどおく。ぶりの汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。れんこんは皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
ぶりは一口大のそぎ切りにし、バットなどに並べる。小さめの器に下味の材料を混ぜ、ぶりにからめて10分ほどおく。ぶりの汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。れんこんは皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。れんこんを入れて2~3分こんがりと揚げて油をきり、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。続けてぶりを入れてときどき返しながら2~3分揚げ、油をきる。ぶりとれんこんを器に盛る。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。れんこんを入れて2~3分こんがりと揚げて油をきり、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。続けてぶりを入れてときどき返しながら2~3分揚げ、油をきる。ぶりとれんこんを器に盛る。
フライパンにごま油大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄く色づくまで、じっくりと炒める。熱いうちに、ぶりとれんこんに回しかけ、粗びき黒こしょう、塩各適宜をふって、レモンを添える。
(1人分581kcal、塩分1.7g)
フライパンにごま油大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄く色づくまで、じっくりと炒める。熱いうちに、ぶりとれんこんに回しかけ、粗びき黒こしょう、塩各適宜をふって、レモンを添える。
(1人分581kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:2010.11.16

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