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ぶりの照り焼き

秋冬においしさが増すぶりを、定番の照り焼きに。調味料をからめる前に、ぶりを香ばしく焼くと、味がよくからみます。

料理:

撮影:

ぶりの照り焼き
  • 熱量 307kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ
  • A
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 青じその葉 2枚
  • 好みで甘酢しょうが 適宜
  •  サラダ油

作り方

ぶりは室温にもどし、塩小さじ1/5をまぶして5分おく。ペーパータオルで水けをよく拭く。
ぶりは室温にもどし、塩小さじ1/5をまぶして5分おく。ペーパータオルで水けをよく拭く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを盛りつけるときに上になる面を下にして入れる。ときどきフライパンを揺すって、ぶりを動かしながら3~4分焼く。厚みの半分以上が白く変わったら返し、同様に2分ほど焼く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを盛りつけるときに上になる面を下にして入れる。ときどきフライパンを揺すって、ぶりを動かしながら3~4分焼く。厚みの半分以上が白く変わったら返し、同様に2分ほど焼く。
ぶりをバットなどに取り出し、ペーパータオルでフライパンの脂をよく拭き取る。
ぶりをバットなどに取り出し、ペーパータオルでフライパンの脂をよく拭き取る。
Aを入れて中火で煮立て、とろりとしてきたら、ぶりを戻し入れる。フライパンを揺すり、ぶりに調味料をからめる。器に青じそを敷いてぶりを盛り、好みで甘酢しょうがを添える。
(1人分307kcal、塩分2.2g)
Aを入れて中火で煮立て、とろりとしてきたら、ぶりを戻し入れる。フライパンを揺すり、ぶりに調味料をからめる。器に青じそを敷いてぶりを盛り、好みで甘酢しょうがを添える。
(1人分307kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日:2009.10.6

 
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