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ぶりとあらのこんにゃくの甘辛煮

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ぶりとあらのこんにゃくの甘辛煮
  • 熱量 322kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ぶりのあら 600g
  • こんにゃく 1枚
  • にんじん 1本
  • しょうがの薄切り 3枚
  • さやいんげん 4本
  •  少々
  • 煮汁
  •   1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ6

作り方

ぶりのあらは、大きなものは食べやすく切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。こんにゃくは手で一口大にちぎり、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、ひと煮立ちさせて、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、細長い乱切りにする。さやいんげんはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯で2分ほどゆでる。水にとってさまし、水けを拭いて長さ2cmの斜め切りにする。
大きめの鍋にあら、こんにゃく、にんじん、しょうがを入れ、煮汁の材料を加えて、ひたひたになるくらいに水(2カップくらい)を注ぎ入れる。中火にかけ、煮立ったら、弱めの中火にしてアクをすくい取り、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして、30分ほど煮る。煮汁が1/3量くらいになったら、器に盛り、さやいんげんを散らす。
時間40分、熱量322kcal、塩分3.7g(1人分)

レシピ掲載日:1994.12.2

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