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副菜

昔ながらのポテトサラダ

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更新日 2025/6/22

撮影 中里一暁

じゃがいもがあつあつのうちに、酢、塩、こしょうで下味をつけておくのが、おいしさの決め手。最後にマヨネーズを加えて、まろやかに仕上げます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    178kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

      2~3人分
      • じゃがいも(男爵)
        2
      • きゅうり
        1/2
      • 玉ねぎ
        1/4
      • ハム
        2
      • 小さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • マヨネーズ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて、幅1cmの半月切りにし、水に3分ほどさらして水けをきる。きゅうりは薄い小口切りにし、塩水(水1カップに対して、塩小さじ1)にさらし、しんなりとしたら、水けを絞る。玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふって2~3分おく。しんなりとしたら水にさらし、水けを絞る。ハムは縦4等分にしてから、幅1cmに切る。

      2. 2

        鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして12分ほどゆで、竹串がすーっと通るくらいになったら、ざるに上げてゆで汁をきる。再び鍋に戻し入れて弱火にかけ、マッシャー(なければすりこ木など)で粗くつぶして火を止める。熱いうちに酢大さじ1、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。

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      3. 3

        【2】をボールに移して粗熱を取る。きゅうり、玉ねぎ、ハムと、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
        (1/3量で 178kcal、塩分0.7g)

      レシピ掲載日 2010.9.14

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                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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