主食
グリーンピースのいなりずし
更新日 2025/6/22
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- 温かいご飯300g
- グリーンピースの翡翠煮（下記参照）50g
- 油揚げ3枚
Aだし汁 大さじ5
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- みりん小さじ2
- 酢小さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
油揚げは横半分に切り、切り口を少しずつ開いて袋状にする。たっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを軽く絞る。小さめの鍋にAを合わせて中火で煮立て、油揚げを入れる。落としぶたをして弱火にし、上下を返しながら6～7分煮る。ざるに上げて完全にさまし、軽く押して汁けをきる。煮汁はとっておく。
- 2
ボールにご飯を入れ、【1】の煮汁大さじ1と1/2、酢小さじ2、塩少々を加えて切るように混ぜ、堅く絞ったぬれぶきんをかける。ご飯がさめたら、グリーンピースの翡翠煮を加えて混ぜる。
- 3
油揚げは切り口を少し内側に折り込む。【2】を6等分にしてたわら形にむすび、油揚げに詰める。
レシピ掲載日 2010.4.20
「グリーンピースの翡翠煮」の作り方
レビュー
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