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白身魚の野菜あんかけ

こんがりと焼いた魚に、野菜たっぷりのあんをとろ~り。よーく、からめながらめしあがれ!

料理:

撮影:

白身魚の野菜あんかけ
  • 熱量 358kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 白身魚(さわら、たらなど)の切り身 2切れ
  • グリーンアスパラガス 2本
  • 新玉ねぎ(なければ玉ねぎ) 1/2個
  • にんじん 1/4本
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • A
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖、みりん 各大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう 片栗粉 サラダ油 ごま油

作り方

アスパラガスは、根元を切って下1/3の皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。白身魚に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。片栗粉小さじ2を、水小さじ4で溶いておく。
アスパラガスは、根元を切って下1/3の皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。白身魚に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。片栗粉小さじ2を、水小さじ4で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで、魚に油を回しかけながら、皮目に焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返して同様に2分ほど焼き、器に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、皮目を下にして並べ入れる。ときどきスプーンで、魚に油を回しかけながら、皮目に焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返して同様に2分ほど焼き、器に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、Aを入れて中火にかける。煮立ったら、玉ねぎ、にんじんを加えて2分ほど煮る。アスパラ、しょうがと、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、さらに1分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。【2】の魚にかける。
(1人分358kcal、塩分3.4g)
フライパンをさっと洗って水けを拭き、Aを入れて中火にかける。煮立ったら、玉ねぎ、にんじんを加えて2分ほど煮る。アスパラ、しょうがと、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、さらに1分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。【2】の魚にかける。
(1人分358kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日:2010.4.20

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