主菜
にんにくの茎のささ身あんかけ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鶏ささ身4本
- にんにくの茎1束
あん用
- しょうがのせん切り1/2かけ分
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水2/3カップ
- 塩小さじ小さじ2と1/2
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
にんにくの茎は、長さを3等分に切る。ささ身はあれば白い筋を取り、長さを半分に切ってから縦に細切りにして、塩小さじ1/2を全体にまぶす。鍋に湯を沸かし、塩小さじ2、ごま油大さじ1を加える。再び沸騰したらにんにくの茎を入れ、2分ほどゆでてざるに上げ、水けをきって器に盛る。
- 2
器にあん用の材料を混ぜ合わせる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ささ身を炒める。肉の色が変わったらあん用の材料を注ぎ入れる。木べらで混ぜながら1分ほど煮て、とろみがついたらにんにくの茎にかける。
初出 オレンジページ 2006年7/2売号
レビュー
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質問
175kcal
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