ゴーヤーと牛肉の甘辛炒め
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 337kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ゴーヤー（にがうり） 1本（300g）
- 牛こま切れ肉 150g
- にんにく 1かけ
- A
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- こしょう 少々
- 片栗粉 サラダ油
下準備
ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでかき出すように取り除きます。この状態で保存すると早くいたみはじめるので、下ごしらえは調理時にするようにします。
作り方
ゴーヤーは両端を切り落として縦2つに切り、スプーンで種とわたを取って（下ごしらえ）、幅1cmに斜めに切る。にんにくは縦半分に切る。牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。油が回ったら水大さじ1を加え、火をやや弱めてふたをし、2分ほど蒸し焼きにして取り出す。
フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、牛肉をほぐすように中火で炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを戻し入れ、Aを順に加えて手早く炒め合わせる。
レシピ掲載日：2006.6.17
