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でかもやしつくね

両面にごまをなじませて焼けば、香ばしさが増して◎。
しっかりとしたみそ味のつくねは、ビールのおつまみにもぴったりです。

料理:

撮影:

でかもやしつくね
  • 熱量 305kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約250g)
  • 鶏ひき肉 200g
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 白いりごま 大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り 2~3本分
  •  みそ

作り方

もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。
たねを作る。ボールにひき肉、しょうが、酒大さじ1、みそ大さじ2を入れて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、もやしを加えて混ぜ合わせ、全体が均一になったらひとまとめにする。
フライパンに白いりごまの1/2量を入れ、全体に広げる。さらにたねを入れて、手で押しながらフライパンいっぱいに平らに広げ、残りの白いりごまを表面全体にふりかけて、かるく押さえる。そのまま強めの中火にかけ、焦げないように様子をみながら4~5分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして中火にし、焦げないようにときどき様子をみながら、さらに3~4分蒸し焼きにする。6~8等分に切って器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日:2006.5.2

 
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