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鶏つくね鍋

ふんわりとした食感が人気の鶏つくね。その場でたねを鍋に加える楽しさもおいしさのうちです。

料理:

撮影:

鶏つくね鍋
  • 熱量 432kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • つくね
  •  鶏ひき肉 600g
  •  ねぎ 1/2本
  •    1個
  •  パン粉 1/2カップ
  •  しょうがの絞り汁 大さじ2
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 白菜の葉 4枚
  • かぶ 6個
  • かぶの葉 4~6個分(約250g)
  • 生しいたけ 6個
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
  • しょうゆ

作り方

白菜はしんと葉に分けて、しんはそぎ切りにし、葉は一口大に切る。かぶは茎を3cm残して葉を切り分け、皮をむいて縦6等分にする。葉は長さ3cmに切る。しいたけは石づきを少し切り、軸に十文字の切り込みを入れて裂く。
ねぎはみじん切りにする。ボールにつくねの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜて器に盛る。
鍋に水8カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらつくねをスプーンで一口大にすくって落とし入れ、アクを取りながらさらに煮る。残りの材料を加え、材料に火が通ったら煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
(1人分432kcal 、塩分3.1g)

レシピ掲載日:1998.11.17

 
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