主菜
鶏つくね鍋
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
つくね
- 鶏ひき肉600g
- ねぎ1/2本
- 卵1個
- パン粉1/2カップ
- しょうがの絞り汁大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 白菜の葉4枚
- かぶ6個
- かぶの葉4個分
- 生しいたけ6個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
白菜はしんと葉に分けて、しんはそぎ切りにし、葉は一口大に切る。かぶは茎を3cm残して葉を切り分け、皮をむいて縦6等分にする。葉は長さ3cmに切る。しいたけは石づきを少し切り、軸に十文字の切り込みを入れて裂く。
- 2
ねぎはみじん切りにする。ボールにつくねの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜて器に盛る。
- 3
鍋に水8カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらつくねをスプーンで一口大にすくって落とし入れ、アクを取りながらさらに煮る。残りの材料を加え、材料に火が通ったら煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
（1人分432kcal 、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1998.11.17
レビュー
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432kcal
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