主菜
うなぎと水菜の卵とじ
更新日 2025/6/19
撮影 中里一暁
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 卵2個
- 市販のうなぎのかば焼き1串
- 水菜1/3わ
煮汁
- だし汁1カップ
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
- 粉山椒適宜
作り方
調理
- 1
うなぎは耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで30秒ほど加熱する。取り出して串を抜き、一口大に切る。水菜は長さ3～4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらうなぎを入れ、1～2分煮る。水菜を加えて強火にし、再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、粉山椒をふる。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
レビュー
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料理のきほん
276kcal
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