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あじのガーリック焼き

にんにくの風味をつけた油で、あじをこんがりと焼きつけて。カラフルな野菜と組み合わせれば、パンにも合うおしゃれなおかずに!

料理:

撮影:

あじのガーリック焼き
  • 熱量 349kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • あじ(三枚におろしたもの) 2尾分
  • ズッキーニ 1/2本
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • プチトマト 4個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 白ワイン(なければ酒)  大さじ3
  • あればローリエ 1枚
  • 黒粒こしょう(または粗びき黒こしょう) 少々
  •  こしょう 

作り方

あじは両面に塩、こしょう各少々をふる。ズッキーニはへたを切り、縦半分にして幅1cmの長めの斜め切りにする。玉ねぎは横に幅1cmに切り、楊枝を刺して留める。プチトマトはへたを取る。にんにくは縦3等分に切る。あればローリエは斜め半分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、ズッキーニ、玉ねぎを入れて両面を2分ずつ焼き、バットなどに取り出す。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエと、黒粒こしょうを入れて炒める。にんにくの香りが立ったらあじを入れ、中火にしてあじの両面をそれぞれ1分ずつ焼く。
あじに焼き色がついたら白ワインと、塩小さじ1/2をふり、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。ふたを取ってプチトマトを加え、ズッキーニ、玉ねぎを戻し入れて、ざっと混ぜ合わせる。

レシピ掲載日:2005.5.17

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