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ごまだれぶっかけうどん

つるりと口当たりのいいうどんに、こくのあるごまだれをたっぷりかけて。具の鶏肉はレンジで酒蒸しにし、蒸し汁もたれに加えてうまみをプラスします。

料理:

撮影:

ごまだれぶっかけうどん
  • 調理時間 
  • 熱量 399kcal(1人分)
  • 塩分 3.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • 鶏胸肉(小) 1枚(約150g)
  • 大根おろし 1/4本分
  • ごまだれ
  •  白すりごま、砂糖 各大さじ1
  •  みそ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  だし汁 1/2カップ
  • 貝割れ菜、花がつお 各適宜
  •  

下準備

●鶏肉はフォークで数カ所穴をあける。身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、手で押さえて厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1と塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分加熱する。取り出して、そのまま粗熱を取る。
●大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。
●貝割れ菜は根元を切る。

作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。鶏肉はあれば皮を取り除き、手で身を細かく裂く。残った蒸し汁を小さめの器に入れ、ごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
器にうどんと鶏肉を等分に盛り、大根おろし、貝割れ菜、花がつおを等分にのせる。ごまだれを等分にかけていただく。

レシピ掲載日:2005.5.17

 
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