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アスパラといかの塩炒め

アスパラは火を通しすぎないよう、先に炒めていったん取り出します。いかは浅く切り目を入れると、ぐっと味がからみやすくなり、見た目も華やかに。

料理:

撮影:

アスパラといかの塩炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 134kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 5本(約100g)
  • ロールいか(冷凍) 150g
  • ねぎ 4cm
  • しょうが 1かけ
  • 合わせ調味料
  •   小さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  砂糖、しょうゆ 各小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  •   1/4カップ
  •  サラダ油

下準備

●アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。
●いかは流水の下で洗い、室温に15分ほど置いて解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。まな板に横長に置き、包丁を寝かせて斜めに5mm間隔で浅く切り目を入れる。いかの向きを逆にし、先に入れた切り目と格子状になるように、同様に浅く切り目を入れる。さらに幅1cm、長さ5cmに切り、ボールに入れて酒小さじ1をふる。
●ねぎはみじん切りにする。
●しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらに1cm四方に切る。
●器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
●アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。
●いかは流水の下で洗い、室温に15分ほど置いて解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。まな板に横長に置き、包丁を寝かせて斜めに5mm間隔で浅く切り目を入れる。いかの向きを逆にし、先に入れた切り目と格子状になるように、同様に浅く切り目を入れる。さらに幅1cm、長さ5cmに切り、ボールに入れて酒小さじ1をふる。
●ねぎはみじん切りにする。
●しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらに1cm四方に切る。
●器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを1分ほど炒めて、バットなどに取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、いかを順に加えて、さっと炒める。アスパラを戻し入れ、合わせ調味料を加えて、全体を混ぜながらとろみをつける。

レシピ掲載日:2005.4.17

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