主菜
野菜たっぷりいり豆腐
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- 木綿豆腐1丁
- 鶏もも肉(大)1/2枚
- れんこん(小)1/4節
- ごぼう(小)1/2本
- にんじん1/3本
- 万能ねぎ1本
煮汁
- だし汁2/3カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、さっと洗う。包丁を寝かせて鉛筆を削る要領でそぎ切りにし(ささがき)、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、縦4等分に切ってから、さらに幅5mmに切る。れんこんはさっと水にさらし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。鶏肉は皮のそばにある余分な脂肪を取り除き、小さめの一口大に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンを中火で熱し、豆腐を入れて木べらで粗くくずしながら1~2分炒める。水けがとんで、豆腐がからりとしたら、煮汁を加えて煮立て、鶏肉を加える。肉の色が変わったら、にんじんを入れて5分ほど煮る。れんこんとごぼうを加え、ときどき混ぜながら、煮汁がなくなるまで10分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2005年8/17号
質問

\ オレペAIが選んだ /「野菜たっぷりいり豆腐」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
