野菜たっぷりいり豆腐
豆腐にも鶏肉にも、甘辛い煮汁がじんわりしみ込んで◎。ほっとする味に、ついつい箸がすすみます。
料理： 重信初江
撮影： 岡本真直
- 熱量 362kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 鶏もも肉（大） 1/2枚（約150g）
- れんこん（小） 1/4節（80g）
- ごぼう（小） 1/2本（約50g）
- にんじん 1/3本
- 万能ねぎ 1本
- 煮汁
- だし汁 2/3カップ
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、さっと洗う。包丁を寝かせて鉛筆を削る要領でそぎ切りにし（ささがき）、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、縦4等分に切ってから、さらに幅5mmに切る。れんこんはさっと水にさらし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。鶏肉は皮のそばにある余分な脂肪を取り除き、小さめの一口大に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンを中火で熱し、豆腐を入れて木べらで粗くくずしながら1～2分炒める。水けがとんで、豆腐がからりとしたら、煮汁を加えて煮立て、鶏肉を加える。肉の色が変わったら、にんじんを入れて5分ほど煮る。れんこんとごぼうを加え、ときどき混ぜながら、煮汁がなくなるまで10分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2005.8.17
