副菜
たたき長いものなめこあえ
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 長いも150g
- なめこ1/2袋
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などで袋の上からたたいて一口大に割る。なめこは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水洗いし、水けをきる。
- 2
なめこをボールに入れ、しょうゆ大さじ1/2、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ、長いもを入れてあえる。
初出 Cooking 2005年12/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
259kcal
20分
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