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蒸しだらのチリソースがけ

口当たりのいい卵入りのチリソースは、辛くて甘い複雑な味わい。ふっくらと蒸したたらとの相性は抜群です。

料理:

撮影:

蒸しだらのチリソースがけ
  • 熱量 194kcal(1人分)
  • 塩分 3.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 2切れ
  • 青梗菜 1株
  • ねぎ 1/3本
  • しょうが、にんにく 各1かけ
  •  1個
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ3と1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  豆板醤 小さじ1~1と1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2/3
  •   1カップ
  • 塩 片栗粉 酒 酢

作り方

たらは塩少々をふる。青梗菜は、縦4等分に切る。ねぎは粗みじんに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。ボールにしょうがとにんにくを入れ、合わせ調味料の材料を加えて、混ぜ合わせる。卵は割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
耐熱皿にたらを並べて酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップを取り、たらを裏返して、あいているところに青梗菜を置く。再びラップをかけ、電子レンジで2分~2分30秒加熱する。
チリソースを作る。フライパンに1の合わせ調味料を入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら煮つめる。2/3量ほどになったら、溶き卵、ねぎを順に加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから入れて手早く混ぜ、とろみがついたら、酢小さじ1/2を加えてひと混ぜし、火を止める。器に、たら、青梗菜を盛り、チリソースをかける。

レシピ掲載日:2005.11.17

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