主菜
たらの酒蒸し
更新日 2025/6/14
撮影 白根正治
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 生たらの切り身4切れ
- 昆布10cm四方
- ねぎ1/4本
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- すだち1個
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ4
- 好みでしょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
昆布は乾いたふきんなどでさっと表面を拭き、皿に敷く。たらを皮目を上にして並べ、塩小さじ1/2と酒大さじ4をかける。
- 2
ねぎは長さ4cmに切って縦に4等分し、たらの上に散らす。しめじは石づきを落とし、まいたけとともに粗くほぐして、さっと水にくぐらせてから、たらに添える。
- 3
ラップをかけ、電子レンジで7分加熱する。ラップをはずし、すだちを半分に切って添える。好みでしょうゆなどをかけて食べる。
レシピ掲載日 1997.11.2
レビュー
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80kcal
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