主菜
たらと春菊のかき揚げ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身1切れ
- 春菊1/4わ
- 市販の天ぷら粉1/2カップ
- あればレモンのくし形切り2切れ
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
- 生たらの切り身2切れ
- 春菊1/2わ
- 市販の天ぷら粉1カップ
- あればレモンのくし形切り4切れ
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
たらは、水けをペーパータオルでしっかりと拭いて一口大に切り、塩少々（少々）をふる。春菊は柔らかい葉を摘む。ボールにたら、春菊を入れ、小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えて全体にまぶす。
- 2
別のボールに、天ぷら粉と冷水1/2カップ（1カップ）を入れて菜箸でさっと混ぜ、1.のボールに加えて大きく混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを大きめのスプーンですくって落とし入れ、からりとするまで2～3分揚げる。油をきって器に盛り、塩少々（少々）をふってあればレモンを絞っていただく。
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分355kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
355kcal
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