たらと春菊のかき揚げ
薄いころもでからりと揚げて。あつあつを塩とレモンでいただくのが、とびっきりのおいしさ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 355kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 生たらの切り身 1切れ
- 春菊 1/4わ（50g）
- 市販の天ぷら粉 1/2カップ
- あればレモンのくし形切り 2切れ
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
- 材（4人分）
- 生たらの切り身 2切れ
- 春菊 1/2わ（1000g）
- 市販の天ぷら粉 1カップ
- あればレモンのくし形切り 4切れ
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
たらは、水けをペーパータオルでしっかりと拭いて一口大に切り、塩少々（少々）をふる。春菊は柔らかい葉を摘む。ボールにたら、春菊を入れ、小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えて全体にまぶす。
別のボールに、天ぷら粉と冷水1/2カップ（1カップ）を入れて菜箸でさっと混ぜ、1.のボールに加えて大きく混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを大きめのスプーンですくって落とし入れ、からりとするまで2～3分揚げる。油をきって器に盛り、塩少々（少々）をふってあればレモンを絞っていただく。
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分355kcal）
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分355kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
