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カリカリピザ

失敗知らずの生地で作るピザは、歯ざわりがたまらない! 生地のおいしさを味わうため、具はシンプルに。

料理:

撮影:

カリカリピザ
  • 熱量 652kcal(1枚分)
  • 塩分 2.9g(1枚分)

材料 (2枚分)

  • ピザ生地
  •  強力粉 100g
  •  薄力粉 100g
  •   3g
  •  オリーブオイル 10g
  •  ドライイースト 小さじ1
  •  水(常温) 120g
  • ピザソース
  •  カットトマト(缶詰) 200g
  •  オレガノ(乾燥) 少々
  •  エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • グリーンアスパラガス 3本
  • ピザ用チーズ 80g
  • 打ち粉用の強力粉 適宜

下準備

・ピザソースを作る。ボールにピザソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
・グリーンアスパラガスは根元の堅い皮をピーラーでむき、幅1cmの斜め切りにする。熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。

作り方

ピザ生地を作る。水を入れたボールにイーストを入れる。大きめのボールに強力粉と薄力粉、塩を入れ、水とイーストを混ぜてから入れ、オリーブオイルを加える。手で全体を混ぜ合わせ、生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
ピザ生地を作る。水を入れたボールにイーストを入れる。大きめのボールに強力粉と薄力粉、塩を入れ、水とイーストを混ぜてから入れ、オリーブオイルを加える。手で全体を混ぜ合わせ、生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。5分ほどこねたらひとまとめにする。
手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。5分ほどこねたらひとまとめにする。
小さめのボールに生地を入れてラップをふんわりとかけ、30℃で45分ほど発酵させる(発酵は室内の暖かい場所に置いたり、ボールの底をぬるま湯につけて)。
小さめのボールに生地を入れてラップをふんわりとかけ、30℃で45分ほど発酵させる(発酵は室内の暖かい場所に置いたり、ボールの底をぬるま湯につけて)。
台に打ち粉をふって生地をのせ、カードで2等分にする。それぞれの生地を手のひらで丸く整え、堅く絞ったぬれぶきんをかけて10分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。
台に打ち粉をふって生地をのせ、カードで2等分にする。それぞれの生地を手のひらで丸く整え、堅く絞ったぬれぶきんをかけて10分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。
生地をめん棒で丸くのばし、直径15cmくらいになったら生地の下にオーブン用シートを敷き、直径20~25cmになるまでさらに薄くのばす。
生地をめん棒で丸くのばし、直径15cmくらいになったら生地の下にオーブン用シートを敷き、直径20~25cmになるまでさらに薄くのばす。
フォークで生地にまんべんなく穴をあけて、ピザソースの1/2量を塗ってアスパラガスの1/2量を並べ、ピザ用チーズの1/2量を散らして天板にのせる。200℃のオーブンで、端がきつね色になるまで20分ほど焼く。残りも同様に焼く。
(1枚分652kcal、塩分2.9g)
フォークで生地にまんべんなく穴をあけて、ピザソースの1/2量を塗ってアスパラガスの1/2量を並べ、ピザ用チーズの1/2量を散らして天板にのせる。200℃のオーブンで、端がきつね色になるまで20分ほど焼く。残りも同様に焼く。
(1枚分652kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日:2009.4.7


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